پیشاپیش عیدتون مبارک ..... طرز تهیه شیرینی های خوشمزه مخصوص عید رمضان (1)
طرزتهیه ی کلوچه سنتی مخصوص عید فطر
آرد سفید | 3 پیمانه |
روغن جامد |
1 پیمانه |
شکر |
2/1 پیمانه |
گلاب | 2/1 پیمانه |
هل |
1قاشق مرباخوری |
پکینگ پودر | 2/1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
ابتدا شکر رادر هل وگلاب حل کرده بعد از آن در ظرفی جداگانه آرد وروغن وپکینگ پودر را مخلوط می کنیم سپس محلول گلاب وشکری را که داشتیم به آن اضافه کرده وبا دست به آرامی ورز دهید خمیر لطیف ونرمی به دست می آید آن را به وسیله وردنه پهن کرده به دلخواه قالب بزنید یا بایک چاقو ببرید.در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه بگذارید بپزد.وقتی از فر درآوردید بگذارید مقداری سرد شود و بعد آنرا نوش جان کنید.
منبع : roze_banafsh5
شیرینی اسکار
با این شیرینی در عید فطر کام تان را شیرین تر کنید.
شیرینی اسکار یکی از شیرینی های معروف هست و می تونید از اون به عنوان یک شیرینی خوش طعم برای عید فطر استفاده کنید . امیدوارم از درست کردن و خوردنش لذت ببرید .
مواد لازم :
کره | 100 گرم |
پودر قند | 50 گرم (هر پیمانه پودر قند برابر با 125 گرم هست) |
هل ساییده | نصف ق م |
وانیل | نصف ق م |
آرد | 175 - 150 گرم (هر پیمانه آرد برابر با 125 گرم می باشد) |
گردوی ریز نگینی شده | 150 گرم |
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
طرز تهیه :
کره و پودر قند را 5 دقیقه با همزن می زنیم .
وقتی می گیم کره رو بزنید تا سبک و کرم رنگ بشه ، دقیقا" منظور همین تصویری هست که می بینید .
بعد زرده و هل و وانیل رو اضافه کرده و یک دقیقه هم می زنیم .
بعد کم کم آرد رو اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم باید خمیر کمی شل باشه نه سفت .
از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و در دست گلوله می کنیم .
دانه دانه داخل سفیده تخم مرغ می اندازیم.
نکته : گلوله های خمیر را حتما دانه دانه داخل سفیده بندازید .
نکته : شیرینی در سفیده نباید بماند .
بعد با چنگال برداشته و داخل گردوها می اندازیم و با گردو خوب می پوشانیم .
می توانید از تخم آفتابگردان و یا کنجد هم استفاده کنید ولی گردو معمول تر هست .
حدودا 35 - 40 دقیقه و با دمای 165 درجه سانتیگراد طبقه وسط .
از فر درآورده و در حالت ولرم 1 ق غذاخوری پودر قند و هل ساییده روی همه شیرینی ها پاشیده تا به شیرینی بچسبد .بعد اجازه دهید شیرینی ها سرد شود .
نکته : اگر سرد باشد پودر قند به آنها نمی چسبد و اگر داغ باشد پودر قند آب می شود .
نکته : لزومی ندارد سینی فر را چرب کنید .
برای نگهداری آنرا در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید .
با این مقدار مواد 50 عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت ( البته بستگی به این داره که شما اندازه اسکارها را چقدر در نظر بگیرید ) .
منبع:
baharsite.com
مواد لازم :
پودر قند |
250 گرم |
كره آب شده |
250 گرم |
زرده تخممرغ |
2 عدد |
هل ساييدهشده |
يك قاشق مرباخوري |
وانيل |
1/8 قاشق چايخوري |
زعفران آب كرده |
به ميزان لازم |
سياهدانه و پودرپسته |
به ميزان لازم |
آرد گندم، برنج و نخودچي |
به ميزان لازم |
طرز تهيه:
كره را در يك ظرف روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا دوغ كره از بين برود اين كار باعث لطيفتر شدن شيريني ميگردد. بعد از خنك شدن كره پودرقند را به آن اضافه كرده و با همزن آنقدر ميزنيم تا رنگ آن شكري شود و به طوري كه پرههاي همزن روي مواد جا بيندازد. زرده تخممرغ، وانيل و هل ساييده شده را اضافه كرده و باز با همزن آنقدر هم ميزنيم كه زرده محو گردد. سپس مواد به دست آمده را به سه قسمت تقسيم كرده و به هر كدام جداگانه از آردهاي ذكر شده ميافزاييم.
ابتدا با نوك انگشتان دست آرد و مواد را مخلوط ميكنيم تا جذب يكديگر شود و خمير به دست نچسبد. 15 دقيقه به خمير استراحت ميدهيم و بعد آن را روي سطحي صاف با وردنه باز كرده و با قالبهاي ريز، قالب ميزنيم و در سيني گالوانيزه مخصوص فر چيده و در طبقه وسط فر به مدت 10 الي 15 دقيقه با حرارت 350 درجه سانتيگراد حرارت ميدهيم.
به خمير گندم ميتوان زعفران آبكرده اضافه كرد تا شيريني زعفراني هم داشته باشيم.
با زعفران آبكرده، سياهدانه و پودرپسته روي شيرينيها را تزئين ميكنيم.
نكته :
با توجه به ظريف بودن اين نوع شيريني بايد حتما آرد را از پارچه حرير رد كنيم تا سبوس و هرگونه زبري آرد گرفته شود و آرد بسيار نرمي به دست آيد.
شيريني ريز را بعد از سردشدن از سيني جدا ميكنيم تا له و خرد نشود.
منبع :
groohashpazi