نان‌هاي پنيري آسا

ترجمه: آرزو در تاج

مزه هيچ چيزي مثل نان تازه نيست. اين‌ نان‌هاي خوشمزه را براي ناهارتان بپزيد.

چه‌طور بايد نان‌ها را درست كرد؟

زمان لازم براي درست كردن نان‌ها: يك ساعت (مدت استراحت خمير 45 دقيقه + مدت پخت نان‌ها 12 تا 14 دقيقه)

مواد لازم

پودر خمير مايه فوري: هفت گرم

شكر: نصف قاشق چاي‌خوري

آب گرم: دوسوم فنجان (150 ميلي‌ليتر)

پنير چدار يا پنير گودا: 55 گرم

پنير پارمسان: 30 گرم

آرد سفيد گندم: يك و دوسوم فنجان (225گرم) + مقداري آرد اضافي براي پاشيدن روي تخته كار

نمك: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

روغن زيتون يا روغن آفتابگردان: يك قاشق غذاخوري

تخم‌مرغ: يك عدد

دانه‌هاي كنجد، ‌مغز تخمه آفتابگردان، مغز تخمه كدو و دانه‌هاي خشخاش: به ميزان لازم براي پاشيدن روي نان‌ها

توجه: ‌با اين مقدار مواد، 16 عدد نان كوچك تهيه مي‌شود.

طرز تهيه

1ـ‌ با پودر خمير مايه شروع كنيد.

پودر خمير مايه را با شكر در كاسه كوچكي بريزيد و سه قاشق غذاخوري (50 ميلي‌ليتر) از آب را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا پودر خمير مايه كاملا حل شود. بعد، بگذاريد مخلوط مدت پنج دقيقه به همان حالت بماند.

* براي مرحله دوم، از يك بزرگ‌تر كمك بگيريد.

2ـ پنير را رنده كنيد. در همين زمان، پنير چدار يا گودا را با درجه درشت يك رنده چهارطرفه رنده كنيد و بعد همين كار را در مورد پنير پارمسان با درجه ريز همان رنده انجام دهيد.

3ـ آرد و مخلوط خمير مايه را در كاسه بريزيد.

آرد را در كاسه بزرگي ريخته و نمك را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. گودالي در وسط آرد ايجاد كرده و روغن و مخلوط خمير مايه را وسط گودال بريزيد. مخلوط خمير مايه بايد كف‌دار باشد.

4ـ خمير را درست كنيد.

بقيه آب را به مواد اضافه كرده و آن‌ها را هم بزنيد تا خمير نرمي تهيه شود. در صورتي كه خمير، خشك و سفت بود، يك قاشق چاي‌خوري آب اضافي به آن اضافه كنيد.

5ـ خمير را ورز دهيد تا نرم شود. روي تخته مخصوص كار را آردپاشي كنيد و خمير را ورز دهيد تا نرم و يك‌دست شود. اين كار را مدت 10 دقيقه ادامه دهيد. براي ورز دادن خمير از كف دستتان كمك بگيريد.

6ـ خمير را به صورت نان پيتزا درآوريد.

خمير را به صورت نان پيتزا (صاف و گرد) به قطر 20 سانتي‌متر درآوريد. پنيرهاي رنده شده را روي سطح خمير بپاشيد. سپس آن را از وسط تا كنيد.

7ـ يك بار ديگر خمير را تا بزنيد.

دوباره خمير دولا را طوري تا كنيد كه پنير، كاملا در ميان خمير قرار بگيرد. سپس آن را به مدت يك تا دو دقيقه ديگر ورز دهيد تا پنير كاملا با خمير مخلوط شود.

8ـ خمير را به صورت چند توپ كوچك درآوريد.

خمير را به هشت قسمت مساوي تقسيم كنيد. اگر مي‌خواهيد نان‌ها خيلي كوچك باشند، ‌خمير را به 16 قسمت مساوي تقسيم كنيد و هر قسمت را به صورت يك توپ درآوريد. سيني مخصوص فر را با كمي روغن چرب كنيد و گلوله‌هاي خمير را به فاصله تقريبا پنج سانتي‌متر از يكديگر، در سيني فر بچينيد و روي هر يك از آن‌ها را كمي فشار دهيد.

9- بگذاريد خميرها استراحت كنند تا بالا بيايند.

فر را تقريبا 35 دقيقه قبل از پايان كار روشن كنيد. درجه حرارت فر براي پخت نان‌ها 200 درجه سانتي‌گراد (400 درجه فارنهايت) است. روي سيني خميرها را با يك دستمال تميز و مرطوب بپوشانيد و سيني را به مدت 40 تا 45 دقيقه در يك محل گرم و تميز قرار دهيد. بعد از اين زمان و هنگامي كه خميرها دو برابر اندازه قبلي خود شدند، آماده پختن هستند.

10ـ روي خميرها تخم‌مرغ بزنيد.

تخم‌مرغ را با مقدار بسيار كمي (نوك يك قاشق چاي‌خوري) نمك مخلوط كرده و آن را با چنگال، ‌خوب بزنيد. دستمال را از روي سيني خميرها برداريد و با استفاده از يك فِرچه، روي سطح خميرها تخم‌مرغ زده شده بماليد و بعد، دانه‌ها و مغزها را روي نان‌ها بپاشيد. حالا سيني خميرها را داخل فر قرار دهيد تا نان‌ها بپزند. نان‌ها را مدت 12 تا 14 دقيقه بپزيد.

اين را هم امتحان كنيد

مي‌توانيد در مرحله شش، مقداري برگه گوجه‌فرنگي خشك و خرد شده را به خمير اضافه كنيد. همچنين شما مي‌توانيد نان‌هايي به شكل حيوانات مختلف درست كنيد.