مواد لازم :

•  رشته:  300 گرم
•  آرد: 2 قاشق سوپ‌خوری
•  نخود، لوبیاچیتی و عدس جمعا: 2 پیمانه
•  سبزی‌آش پاك كرده: یك كیلو
•  آب قلم:  4 پیمانه
•  كشك: 3 پیمانه
•  پیاز داغ:  3 پیمانه
•  سیر داغ:  یك‌دوم پیمانه
•  نعناع داغ:  به میزان لازم
•  نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه:

حبوبات را از شب قبل خیس كنید، سپس آب آن را عوض كرده و بپزید. پس از نرم شدن و پختن حبوبات آب قلم را به همراه زردچوبه، نمك، فلفل، دارچین و سبزی ساطوری شده اضافه كنید. پس از 10 دقیقه رشته را اضافه كنید. آنگاه آرد را در یك پیمانه آب سرد حل كرده و در‌ آش بریزید و اجازه دهید جا بیفتد. در انتهای پخت كشك را در آب‌جوش حل كرده و به‌ آش اضافه كنید. پس از چند جوش حرارت را خاموش كرده، سپس‌ آش را در ظرف موردنظر بكشید و روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و كشك تزیین كنید.

فوت آشپزی

اگر می‌خواهید آش خوشمزه‌تری داشته باشید از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.