پخت انواع آش برای شب یلدا (1)
پخت انواع آش برای شب یلدا (1) آش مخصوص برای شب یلدا
ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید ...
مواد لازم برای
برای 5 نفر :
اسفناج و شوید نیم کیلو
عدس و لپه یک کاسه ماست خوری
چغندر قند سفید یک عدد متوسط
آرد گندم یک کاسه ماست خوری
سرکه دو قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده دو عدد متوسط
نعناع داغ کمی
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
قرقوروت به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید .
به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه کنید ،پس از پختن عدسها که حدودا پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد لپه ها را که از قبل خیس کرده و پخته اید به آن اضافه کنید.
آرد گندم را با کمی آب سرد و نمک حل کرده تا به صورت مایع غلیظی در آید و به مواد به آرامی و با هم زدن بیافزایید تا ربع ساعت بجوشد و بوی خامی آرد حس نشود سپس دو قاشق سرکه را به همراه یک قاشق نعناع و پیاز داغ به مواد اضافه کنید که در صورت تمایل می توانید سرکه را بیشتر بریزید .
آش شما آماده است که پس از کشیدن با بقیه ی نعناع و پیاز داغها تزیین کرده و می‌توانید بسته به مزاج با شکر یا قرقوروت میل نمایید
بیتوته و آکا ایران : منابع
طرز تهیه آش آبغوره
مواد لازم (برای 4 نفر)
|
لوبیا چیتی یا قرمز |
نصف پیمانه |
|
عدس |
نصف پیمانه |
|
برنج |
نصف پیمانه |
|
سبزی آش |
0/5کیلو |
|
گوشت چرخ کرده |
200 گرم |
|
رب گوجه |
1 قاشق غذاخوری |
|
نعناء خشک |
یک قاشق غذاخوری |
|
پیاز |
2 عدد متوسط |
|
نمک و فلفل و زردچوبه |
به مقدار لازم |
|
آبغوره |
به مقدار لازم |
طرز تهیه:
1- پیاز را خلال کرده با مقدار کمی روغن سرخ کنید. به آن کمی زردچوبه زده رب را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس لوبیا را با مقدار کافی آب به آن اضافه کرده، بگذارید بپزد.
2- پس از نیم پز شدن لوبیا، عدس و برنج را به آن اضافه کنید.
3- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کرده، به صورت کوفته ریزه در آورده و به آش اضافه کنید.
4- پس از پختن برنج و لعاب انداختن آن، سبزی آش را به آن اضافه کنید. پس از آن که آش جا افتاد، نمک و فلفل و آبغوره را به آن اضافه کنید. سپس آش را در سوپخوری بکشید و روی آن را با نعناء داغ و پیازسرخ کرده تزیین کنید.
تو این سرما آش آلو می چسبد.
موادلازم : برای 6 نفر
| برنج |
1 استکان |
| گوشت چرخ کرده |
0/5 کیلو |
| سبزی آش |
1 کیلو |
| پیاز |
3 عدد |
| لپه | نصف استکان |
| آلوی تازه | 1 کیلو |
| یا آلوی خشک | 250 گرم |
| نمک | به مقدار کافی |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل | به مقدار کافی |
طرز تهیه :
پیاز را سرخ کنید و زرد چوبه را به آن بیفزایید . لپه و برنج را با پیاز در آب بریزید و بپزید . گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورید . برنج و لپه که نیم پز شدند ، سبزی خرد شده را در آن ها بریزید . پس از پختن سبزی ، کوفته ریزه ها به مواد قبلی بیفزایید . هسته آلوی تازه را بگیرید و در آخر کار اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد . در مورد آلوی خشک باید زودتر آن را در آش ریخت. با نعنا داغ و پیاز داغ روی آش را تزئین کنید .
طرز تهیه آش انار
مواد لازم : برای 6 نفر
| بلغور |
1 استکان |
| گوشت چرخ کرده |
250 گرم |
| لپه |
یک چهارم استکان |
| پیاز سرخ کرده |
1 عدد |
| زعفران | یک چهارم قاشق مربا خوری |
| برنج | 1 استکان |
| سبزی آش | 0/5 کیلو |
| چغندر | 1 عدد |
| آب | 15 لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب انار | 4 استکان |
طرز تهیه :
آب ، بلغور ، برنج ، لپه و چغندر را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت حرارت دهید . سبزی خرد شده را با نمک و فلفل به آش بیفزایید . گوشت را با کمی برنج مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و در آش بریزید . آش که پخته شده ، آب انار و پیاز داغ را اضافه کنید . موقع کشیدن ، آش را با نعنا و زعفران تزیین کنید .
