مجله آشپزی ایده آل:   این نان به  علت مواد تشكیل‌دهنده و ظاهر زیبایش می‌تواند به عنوان یك شیرینی خوشمزه یا یك میان‌وعده دلچسب مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم:

•   شیر پرچرب: 125 میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه)
•   آب ولرم: 60 میلی‌لیتر (یك‌چهارم پیمانه)
•   مایه خمیر: یك قاشق سوپ‌خوری (10 گرم)
•   كره آب شده خنك: 25 گرم
•   شكر: 90 گرم
•   نمك: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
•   هل: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
•   آرد: 300 گرم
•   روغن مایع: یك‌قاشق چای‌خوری

مواد میانی:

•   كره نرم: 50 گرم
•   شكر قهوه‌ای تیره: 50 گرم
•   دارچین: یك قاشق چای‌خوری
•   گردو ریز خردشده: 100 گرم

مواد رومال:

•   زرده تخم‌مرغ: یك عدد
•   خامه: یك قاشق سوپ‌خوری
•   رویه براق نان (گلیز)    پودر شكر: 100 گرم
•   آب: یك تا 2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

1- آرد، نمك و هل را با هم مخلوط كرده و كنار بگذارید.

2- مایه خمیر را با یك قاشق چای‌خوری شكر مخلوط كرده،‌ شیر گرم و آب ولرم را به آن اضافه كنید، رویش را بپوشانید و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف كند و به اصطلاح عمل بیاید (دقت كنید دمای شیر و آب باید بین 37 تا 38 درجه سانتی‌گراد باشد).

3- آرد را در كاسه‌ای ریخته وسطحش را گود كنید، مایه خمیر عمل آمده، شكر و كره آب‌شده را اضافه كرده و مخلوط كنید. خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود.

4- كاسه دیگری را چرب كنید. خمیر را درون آن بغلتانید، رویش را بپوشانید و حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید.

5- پس از استراحت، روی سطح آردپاشی شده به ابعاد 40 × 20 سانتی‌متر بازش كنید. كره نرم‌شده را با قلم‌مو روی خمیر بمالید، پس از آن شكر قهوه‌ای، دارچین و گردو را با هم مخلوط كرده روی خمیر بریزید تا تمام سطح خمیر را بپوشاند.دقت كنید كه 2 سانت لبه خمیر خالی بماند.

6- خمیر را رول كرده، آن را داخل سینی گرد كم‌ارتفاعی به صورت حلقه قرار دهید. دور تا دور خمیر را با فاصله 2 سانتی‌متری برش بزنید، طوری كه حلقه خمیر قطع نشود، سپس برش‌ها را یكی در میان به داخل خمیر هدایت كنید.

7- روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید حدود 30 تا40 دقیقه دیگر استراحت كند.

8- یك عدد زرده‌تخم‌مرغ را با یك قاشق سوپ‌خوری خامه مخلوط كرده با قلم‌مو به آهستگی روی خمیر بمالید و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای 160 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

9- پس از خنك شدن، گلیز یا رویه براق را رویش بمالید. برای تهیه رویه براق كافی است مواد ذكر شده با هم مخلوط شود.

نكات:

1 - می‌توانید روی نان را رومال نكرده و به صورت ساده تهیه كنید.

به اصطلاح رومال eggwash می‌گویند.

2 -  می‌توانید از گلیز آماده صنعتی كه در فروشگاه‌های لوازم قنادی موجود است استفاده كنید.