طرز تهیه و پخت و تزیین انواع حلوا ( ویژه محرم )

چند نوع تزئين حلوا

آشپزی رنگین

دوستان عزیزی که انواعی از تزیین حلوا را خواسته بودند و دیدن تصاویر کوچک آن در گالری عکس برایشان مشکل بود این تصاویر بزرگ شده را برایشان گذاشتم و امیدوارم مورد استفاده آنها قرا گیرد در حال حاضر فقط به همین عکسها که آماده داشتم اکتفا میکنم .

دوستان عزیز تمامی تزیین حلوا توسط لبه قاشق آغشته به روغن و فرو بردن آن در حلوا و شکل دادن به آن است چنانچه توضیح بیشتری خواستید لطفآ در قسمت نظرات برایم بنویسید . هر زمانی موفق شدید تریینات را یاد بگیرید یرای آمرزش عزیزان از دست رفته مان صلوات بفرستید .

در قسمت انواع دسر تزیینات دیگری هم از حلوا هست که میتوانید ببینید

التماس دعا

-----------------------------------------------------------------------------

حلواي شير

آشپزی رنگین

مواد لازم :

ـ شیر ۱ لیوان

ـ آرد ۱ لیوان

ـ روغن مایع ۵/۰ لیوان

ـ آب ۱ لیوان

ـ شکر ۱ لیوان

ـ زعفران دم کرده به مقدار کافی

ـ گلاب یا عرق هل یا هل کوبیده به مقدار کافی

طرز تهیه :

آب را با شکر بجوشانید وقتی که شهد آماده شد زعفران و گلاب اضافه کنید . آرد و روغن را روی حرارت بگذاریدتا حدی که گرم شود بعد شیر را اضافه کنید و مدام به هم بزنید و سعی کنید که حلوا ته نگیرد .اگر احساس کردید که به قابلمه می چسبد کمی روغن اضافه کنید به هم زدن را حدود نیم ساعت ادامه دهیداگر می خواهید رنگ حلوا تیره تر شود مدت زمان بیشتری لازم دارد . بعد شهد را اضافه کنید و به هم بزنید وقتی که آماده شد در بشقاب ریخته و تزیین کنید .

با تشکر از خانم مجیدی که وبلاگم را دیده بودند وطرز تهیه حلوا ی شیر را برایم فرستاده بودند. آن را تهیه کردم و تصویر وطرز تهیه آنرا برایتان نوشتم .

 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

حلواي لقمه اي

مواد لازم برای تهیه نان مخصوص حلوا :

ـ آب ۴ لیوان

ـ آرد سفید قنادی ۳ لیوان

ـ روغن مایع نصف لیوان 

ـ بکینگ پودر ۱ قاشف مربا خوری 

ـ وانیل نصف قاشق چایخوری

ـ تخم مرغ ۸ عدد

ـ حلوا به میزان لازم

طرز تهیه :

روغن را در آب ریخته و روی شعله گذاشته تا به جوش بیاید . بکینگ پودر و آرد را خوب مخلوط کنید . بعد از جوش آمدن آب، آرد را در آب بریزید و شعله را کم کنید و مدام به هم بزنید و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید ولی مدام به هم بزنید تا مایه یکنواختی به دست آید میتوانید در صورت سرد شدن با دست ورز دهید وقتی خمیر سرد شد. یک  تخم مرغ در خمیر بریزید و خوب ورز دهید تا خمیرکاملاْ نرم و یکنواخت شود بعد تخم مرغ دوم را بریزید و دوباره این عمل را تا آخرین دانه تخم مرغ انجام داده و دراين فاصله  خمیر را حسابی ورز دهید .

فر را روی بیشترین حرارت روشن کرده و بعد از ۳ الی ۴ دقیقه حرارت را کم کنید و روی درجه  ۳۰۰  بگذارید.

 بعد خمیر را در قیف بریزید و کف سینی را با آب مرطوب کنید وخمیر را با فاصله در سینی بچینید. بعد سینی را روی پنجره دوم فر قرار دهید و در فر را بسته و تا پایان پخت باز نکنید بعد از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه که زیر نان طلایی شد از فر خارج کرده و سینی آماده شده بعدی را جایگزین کنید .

اگر میخواهید رنگ نان ها قهوه ای شود مدت بیشتری  در فر بماند و اگر احیاناْ روی آن خوب رنگ نگرفته بود سینی را بعد از اینکه از فر بیرون آوردید در گرمکن فر قرار دهید و هر زمانی رنگ دلخواه را پیدا کرد از گرمکن فر خارج کنید .

بعد از پخته شدن نانها از قسمت زیر نانها را سوراخ کرده و با قیف  درون آن رااز حلوا پر کنید.

این نانها را من کوچکتر از گردو  و تزئینی و لقمه اي درست کردم ولی شما بسته به میل و سلیقه خودتان میتوانید اندازه آن را بزرگتر کنید .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

حلواي بادام

مواد لازم:

ـ آرد سفید (آرد گندم  بدون سبوس ) ۲ لیوان

ـ پودر قند ۲ لیوان

ـ کره ۲۵۰ گرم

ـ پودر بادام ۵/۱ لیوان

ـ پودر هل و زنجبیل و گشنیز ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

ـ زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

برای تهیه پودر بادام اول بادام را خیس کنید و بعد پوست آن را جدا کنید و بگذارید کاملاً خشک بشود بعد با دانه ساب یا مولینکس آن را پودر کنید .

آرد را در ماهیتابه بریزید و به مدت یکربع ساعت با حرارت کم تفت و مدام به هم بزنید سعی کنید رنگ آرد سفید بماند بعد کره را در آرد بریزید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر هم آنرا با حرارت کم تفت دهید و به هم بزنید . زعفران را اضافه کنید و کاملاً که مخلوط شد بقیه مواد را اضافه کنید و به هم بزنید . مواد باید خوب مخلوط بشود . چنانچه مواد چسبندگی لازم را نداشت کمی کره یا روغن مایع اضافه کنید و در سینی که کف آنرا از قبل چرب کرده بودید به قطر ۱ الی ۵/۱ سانتی متر پهن کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن یکنواخت شود بعد از یکی دو ساعت آن را برش دهید و دریخچال گذاشته تا خوب سفت شود .

(برای تزئین متوانید از پودر قند و دارچین ویا پودر پسته استفاده کنید)

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مراحل تزئين حلوا مدل گل

طرزتزئين حلوا مدل گل :

براي تزئين از ديس ويا بشقاب تخت و گرد استفاده كنيد .ابتداحلوا را در وسط ظرف بريزيد و دور آنرا مطايق عكس شماره 1 جمع كرده وسپس با لبه كناري قاشق شيارهاي شعاعي شكلي در حلوا ايجاد كنيد سعي كنيد كه حداقل 5شيارايجاد كنيد تا حلواي گل زيبا باشد هرچه تعداد اين شيارها بيشتر شود هم زيباتروهم بر تعدادگلبرگها افزوده خواهد شد در مرحله بعد فاصله بين شيارها را بافشار لبه قاشق به حلوا فرم دهيد و در آحر هم با گل ، كنجد ،گردو ،خلال پسته و خلال بادام و ... به سليقه خود تزئين كنيد . در اين تصوير من از خلال زعفراني و خلال پسته و گل محمدي خشك استفاده كردم معمولاً اگر حلوا خوب تهيه شود پس از خاتمه روغن مي اندازد و بهتر است با قاشق روغن اضافي را گرفته و دور بريزيد .

----------------------------------------------------------------------------------------

حلواي کدو حلوایی

موادلازم :

۱ـ کدو حلوایی ۶۰۰ گرم

۲ ـ شکر ۱ لیوان

۳ ـ آرد گندم نصف لیوان

۴ـ آرد برنج نصف لیوان

۵ - زعفران دم کرده

۶ ـ گلاب یک چهارم لیوان

۷ ـ پودر هل یا عرق هل یک چهارم لیوان

۸ ـ روغن ۸ الی ۹ قاشق غذاخوری

۹ ـ آب نصف لیوان

طرز تهیه :

مرحله اول ـ کدو حلوایی را باآب روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود سپس شکر اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاْ بپزد . از روی شعله بردارید و در جای خنک گذاشته کمی که سرد شد با مخلوط کن به صورت پوره در آورید .گلاب و عرق هل و زعفران را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم ـ آرد برنج و آرد گندم را با روغن مایع مخصوص سرخ ( یا معادل آن روغن حیوانی یا کره ) روی حرارت کم تفت دهید ولی رنگ آن عوض نشود چون یکی از خصوصیات این حلوا خوشرنگ بودن آن است .

مرحله سوم ـ در حالیکه آرد  روی حرارت است کدو حلوایی را به آن اضافه کنید و حلوا را هم بزنید تایک مخلوط یکنواخت درست شود وقتی غلظت مناسب پیدا کرد حرارت را خاموش کنید

در عکسی که می بینید در مرحله سوم حلوا را مقدار بیشتری حرارت دادم تا کمی سفت شود چون میخواستم حلوا را به شکل کدو حلوایی تزئین کنم . برای تزئین از پودر کاکائو یا دارچین برای سایه روشن جلوه دادن کدو استفاده کردم  و باپودر پسته سر کدو حلوایی را به رنگ سبز در آورده و بابرش های نازک بادام تخمه کدو درست کردم .اگر قصد دارید حلوا را در بشقاب تزئین کنید میتوانید میزان روغن را تا ۱۰ قاشق هم افزایش دهید . 

این حلوا بسیار خوشرنگ و خوشمزه است شاید تا به حال اسم این حلوا را هم نشنیده باشید  اگر تا به حال این دسر خوشمزه را درست نکرده اید پیشنهاد میکنم یکبار امتحان کنید

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مراحل تهيه حلوا

-------------------------------------------------------------------------

حلواي شير هويج

آشپزی رنگین

مواد لازم :

ـ آرد برنج نيم لیوان

ـ آرد گندم نيم لیوان

ـ روغن نيم لیوان

ـ آب هویج ۱ لیوان

ـ شیر ۱ لیوان

ـ شکر ۱ لیوان

ـ آب یک لیوان

ـ زعفران دمکرده به میزان لازم

ـ گلاب نيم لیوان

ـ هل به میزان لازم

طرز تهیه :

شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود زعفران و گلاب و هل و شیر و آب هویج را به آن اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. آرد برنج و آرد گندم را با روغن روی حرارت کم بگذارید و مدام به هم بزنید وقتی طلایی شد شهد را به آن اضافه کنید و مدام به هم بزنید و حرارت را خیلی کم کنیدتا زمانیکه حلوا غلظت لازم را پیدا کند .حلوا را در ظرف بریزید و با لبه قاشقی که از قبل چرب شده تزیین کنید.